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2010年2月24日 星期三
住院有助理 不必請看護 市醫已設6年 免費服務
住院有助理 不必請看護 台北市醫已設6年 免費服務
從網站到住院須知均無資訊 許多人不知道
台北市議員李文英昨天質詢時表示，市立聯合醫院從92年7月設置免費病房助理已超過6年，卻有許多市民不知道，住院時還要自己花錢請看護。
她要求聯合醫院妥善利用病房助理人力照顧病患，並加強宣傳讓住院病患知道這項服務。聯合醫院總院長張聖原表示，實行病房助理制度後， 陪病的人數已由每10名病患有6.6名家屬陪病，降為2.2人，顯示這項制度已有成效。
他承諾年底前會補足員額，也會要求院區加強宣導，主動告知病患。李文英指出，聯合醫院於SARS期間推行病房助理制度，主要用意是為了要降低陪病人數，減輕家屬聘雇看護的經濟壓力。病房助理的服務項目包括擦澡、排泄物處理、
餵食和陪病人散步等，但是聯合醫院編置病房助理的6個院區，從網站、服務台、佈告欄、文宣海報到發給病患的住院須知，都沒有任何病房助理的訊息。
李文英痛批，有些院區非但未告知病患有免費的病房助理服務，還推薦特定民間看護業者，患者一個月至少要多花6萬元。她指出，聯合醫院這方面每年編列超過1億4000萬預算，明年預算更提高為1億6000萬，但民眾住院卻沒有享受到這項服務。
衛生局醫護管理處處長高偉君表示，衛生局每年免費培訓約1400名病房助理，因聯醫的病房助理月薪為2萬3000元至2萬5000元，比民間看護薪水低，願意留在聯合醫院工作的比率極低，不到2成，原本預定配置的375名員額，一直沒有補齊。
台北市立聯合醫院目前在忠孝、仁愛、和平、中興、陽明及婦幼院區設有病房助理， 設置人數依各院區內、外科病床數計算，每5床設置1名病房助理，病患不需申請即可免費享有看護服務。
聯醫護理部主任王祖琪表示，病房助理服務以內、外科住院患者為主，患者入院後由護理人員評估，對無家人陪伴、無自理能力的患者提供服務。
王祖琪說，病房助理的薪資自9月起已由2萬3000元提高為2萬5000元。
病房助理的工作時間分三班制，每班時間為8小時。
(健康保健, 保健資訊)
2009年11月22日 星期日
排汗和排尿的差別！
排汗和排尿的差別！
【您知道為什麼馬拉松選手不得癌症嗎？】
【您知道排汗市場如此龐大？】
鉛〈mg 〉 鎘〈 mg 〉 鈷〈 mg 〉 鎳〈 mg 〉 銅〈mg 〉
汗 84 6.5 1.2 32 0.11
尿 4.9 0.65 0.6 3..1 0.01
〈註〉假設 1 天出汗量為 2 公升
資料來源：醫學博士石井宏子、松原英多合著『遠紅外線三 溫暖的秘密』〈安立出版社〉
【您知道為什麼馬拉松選手不得癌症嗎？】
德國體育醫學龍頭艾倫斯特〈譯音〉博士發現，所有運動選手當中，唯獨馬拉松選手沒有罹患癌症的病例。因此艾倫斯特博士為了找出不得癌症的原因，不斷的研究，結果 發現了一項驚人的事實。艾倫斯特博士採集了每天跑步 30 公里 以上的馬拉松選手的汗水，分析其汗水的成份，結 果發現汗水中含有鎘、鉛、銅、鎳等之重金屬物質。
艾倫斯特博士下的結論是「每天跑 30 公里以上的馬拉松 選手，自體內深處排出大量汗水的同時，亦將體內累積的 致癌成份〝重金屬〞排出體外，徹底去除癌症的根源，因 此馬拉松選手是不會得癌症。」根據以上的研究結論，艾 倫斯特博士發表了「以排汗的方式，徹底去除體內的累積 物，可預防癌症」的研究報告，艾倫斯特博士強調的「想 要健康長壽，就要一天一次大量排汗。」這句話是絕對值 得信賴的。
【您知道排汗市場如此龐大？】
能量之國 韓國的排汗市場一年約新台幣 6,000 億，您知 道為什麼一年有幾億人次的韓國國民到黃土能量房去排汗 嗎？在沒有任何廣告宣傳的情況下，短短 15 年內形成了 如此龐大的市場，全靠體驗後的口碑相傳。因為體驗過後 發現能量排汗無論對慢性病患的病症、促進血液循環或皮 膚美容，以及維持苗條的健康身材上皆具有驚人的功效。
【出汗能夠排泄體內有害物質】 對身體而言，為何出汗特別重要呢？排泄體內不需要物質 的基本功能，就是排便、排尿與出汗。其中，汗具有排泄 體內疲勞物質或對人體有害的重金屬、毒素的重要作用。 雖然尿也會排出重金屬，但是排出功能卻遠不及汗。亦即 藉由出汗，能夠排出大量的重金屬。
汗也具有調節體溫的重要作用。全身健康的出汗，就能夠 強化現代最欠缺的體溫調節功能與自律神經。汗從體表氣 化，令人得到爽快感，對精神也有很大的幫助。藉著氣化 熱消耗熱量，能夠提升代謝力，減少體脂肪，有助於消除 肥胖。
對身體而言具有重要作用的汗，不會對身體造成負擔，全 身出汗，就能夠強化自律神經，提升代謝力，排出老舊廢 物與毒素，對於美容與健康都有幫助。
汗與尿中的重金屬元素量〈 100 克 中〉 鉛〈mg 〉 鎘〈 mg 〉 鈷〈 mg 〉 鎳〈 mg 〉 銅〈mg 〉
汗 84 6.5 1.2 32 0.11
尿 4.9 0.65 0.6 3..1 0.01
〈註〉假設 1 天出汗量為 2 公升
資料來源：醫學博士石井宏子、松原英多合著『遠紅外線三 溫暖的秘密』〈安立出版社〉
2009年11月13日 星期五
藏在美味中的毒藥
台北長庚醫院毒物科主任 林杰樑醫師 鄭重提醒：
主題： 藏在美味中的毒藥
蕭太太29歲就因乳癌撒手人世，留下兩名稚子，至今美霞的家人仍未從傷痛中走出來。
蕭太太全家族都沒有乳癌的家族病史，家屬懷疑，她在求學期間一直在速食店打工3年，
也幾乎都在速食店用餐，可能就是她早早就被乳癌奪去性命的原因。
長庚醫院毒物科主任林杰樑舅舅的女婿也在 29歲那年得到大腸癌。
可怕的是，在醫院裡同一批做人工肛門的病人裡，表舅女婿是年紀最長的。
他職業是廚師，長期飲食以肉為主，出院後，他發誓要開一家只有健康食物的餐廳。
6月中，衛生署再度證實癌症從民國81年以來，蟬連台灣十大死因榜首 22年，
平均每14分鐘半就有一人因癌症離開人世。
若從另一個時間單位換算，每個月就有2800多人死於癌症，超過於921震災的死亡人數。
在台灣，沒有人能躲得掉癌症的威脅，包括醫生及其家屬。
長庚醫院毒物科主任林杰樑因為父母都死於癌症，立誓寫下防癌保健靠自己。
林杰樑醫師在書的自序寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，
無數的夜晚和白天，妻與我陪著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，
雖然身為醫師，但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的痛。」
在台灣，每四個人就有一人死於癌症，這種痛，幾乎台灣每個家庭直接、間接精力到。
到底，是什麼因素讓癌症在台灣如毒藤般蔓延？
很多人懷疑癌症燎原和每天吃下的食物有關。
不少癌症病患一罹患癌症，會尋求生機飲食，
透過更乾淨的食物改善健康，似乎就在用行動對「台灣食物安全」投反對票。
秀傳醫院腫瘤中心曾調查該院腫瘤門診癌症患者中，採用生機飲食的人高達四分之一。
年方壯年的太平洋建設集團董事章啟正，也用類似的抗癌食療和血癌搏鬥。
章啟正的抗癌食譜以蔬果汁為主。
他早餐喝一杯約1000cc的鹼性水，然後吃一點摻燕窩的白木耳，
再一杯500cc的三菜三果三芽汁，
就是三種蔬菜、三種水果、三種芽菜，再加上一些綠茶粉、蜂膠等，一起打成果菜汁。
目前盛行的「排毒」、斷食，廣受國人接受，
其實也在訴諸一種理論，意圖排出各種「毒」， 包括吃進去的農藥、抗生素、化學添加物等。
要找出台灣癌症整體因素，如同在眾多碎片裡拼圖般困難， 但在國外已有確卻的圖像。
世界知名的癌症學者杜爾 (Richard Doll) 和培托 (Richard Peto)曾經針對美國癌症進行過大規模的研究，
對於癌症發生原因做了以下的結論：
飲食佔有最大的影響力，佔有35%，與食物相關的食品添加物也佔了1%。
過去30年，美國國家癌症院(National Cancer Institute)
每年以遞增的預算去了解食物與癌症的關係。
在1960年代中期，就已經發現食物在癌症發展與預防上扮演重要角色，
1970年代，科學家建立了食物在癌症死亡率的歸因；
1980年從癌症死亡率的比較研究發現，飲食佔有重要因素。
更近的研究則指出，80%的乳癌和大腸癌可以透過改變飲食來預防。
雖然食物與癌症歸因的研究日益壯大，但這依舊是一個極端複雜的領域。
即便美國國家癌症飲食與癌症組克利福 (Carolyn K. Clifford) 博士都說：
「人們永遠想要魔術子彈(Magic bullet)，
想要一些簡單的答案回答什麼導致癌症、什麼預防癌症，
但事實是：沒有簡單的答案，是整體的飲食型態(導致癌症 )，而非單一食物，
雖然已經有足夠證據支持某些癌症有關的方針，但我們還是在學習中。」
30年來迄今，研究已經發現許多食物中的物質與癌症發展有關，
包括食品添加物、烹調、食物保存方式及環境污染物質與藥物殘留透過食物進入體內。
不過，並非所有致癌食物的研究都以「有罪判決」做結，
有些食物一開始被認為是致癌的，但後來卻從中除名，
至少我們可以知道現階段科學家認為哪些食物會讓你致命，以及保護自己。
花生中的強力致癌物
花生很美味，但糟糕的是台灣的天氣不適合儲存它。
台灣因為氣候潮濕，適合黴菌生長，黴菌中的黃麴毒素是強力致癌物。
農作物中，特別是 花生、玉米， 還有稻米、高梁、小麥都容易受到污染。
豆類發酵製品如果處理不當， 例如豆辦醬、豆腐乳、豆鼓、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素。
『肝病防治期刊』中明白指出，雲林、彰化、澎湖沿海地區肝癌發生率較高，
可能與當地種植花生，農民將有缺損的花生留給自己食用有關。
曾任衛生署長、公衛學者陳建仁也研究發現，
如果你是B肝帶原者，而且又暴露在黃麴毒素、香菸、燒烤物和拜拜的香這些危險因子中，
罹患肝癌的機率將是一般人的40~60倍。
你怎麼煮，也是危險因子
你的烹調方式也關係者你的致癌機率 ！
高溫油炸、燒烤、煎烤時，產生的高溫可能讓蛋白質變性，
使某些物質變成致癌物，如多環芳香族碳氫化合物(PAH)，
這種物質可能和腸胃道癌症有關。
另外更要提醒婦女，大火爆炒的烹調方式雖然讓青菜青脆可口，
但產生的油煙卻被懷疑是台灣女性頭號殺手 —肺癌的主因。
根據高雄醫學大學公共衛生系教授葛應欽的研究，
不論是用花生油、沙拉油或是豬油，所產生的油煙，都有致癌物。
所以他估計，台灣婦女的肺癌，約50%歸因油煙。
油炸也可能有 危險
美國「國家癌症研究雜誌」報導，
炸薯條等油炸澱粉類食物會產生一種稱為炳烯胺 (acrylaminde)的成分，可能會致癌。
後來雅典的科學家也證實，炸薯條、炸洋芋片等高溫油炸或烘烤的澱粉類食物，
含有大量丙烯胺，會增加多種癌症的風險。
但這項研究僅限於動物實驗階段，仍需近一步證實。
醃漬、發酵的黑色悲劇
醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物是食道癌的危險因子，
包括鹹魚、花瓜、豆鼓、酸菜、梅干菜等。
根據「台灣食道癌與飲食相關危險因子之研究」發現，
40歲以上每週至少吃一次臭豆腐、味增的人，罹患的風險是不吃的人的3.6倍。
研究者高雄醫學大學職業安全衛生研究所副教授吳明蒼解釋，
醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物的某些成分， 會與亞硝酸鹽一起作用，形成致癌物；
而且這些食物通常很鹹，高鹽食物也是癌細胞的促進因子。
另外，也有醫學界懷疑，中國大陸南部沿海及台灣，
因為經常食用醃漬蔬菜及鹹魚，導致這些地區鼻咽癌、食道癌罹患率高。
花花綠綠的誘惑
現代的飲食生活躲不掉食品添加物，
在台灣被官方允許使用的食品添加物從民國 84年的6781件，
道91年已達12,372件，短短7年間增加了約兩倍。
雖然食品添加物可能造成的健康危害，還是極端爭議，
但很多人聽到「添加物」，心理還是會毛毛的。
大部分的食品添加物被認為是安全的。
台灣食品添加物管理採「正面表列」，
也就是經過科學家或專家非常嚴格的試驗證明安全，才會被准許使用。
先進國家對食品添加物的質疑卻愈來愈多，也愈來愈小心謹慎。
台灣雖然法規管制嚴格，很多人還是會擔心法令執行的鬆散。
致癌的違法添加物還有沒有在使用？哪一種最常見？
而合法的添加物有沒有過度添加？
俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑，
化學名稱為次硫酸氫納甲醛，具有強力的漂白、防腐效果，
用在來不及放血的病死豬，在雲林、彰化最常見。
而甲醛早在1995年就已被國際癌症組織列為對人體(鼻咽部)可能的致癌物，
而且它也有急性中毒的危險，導致頭痛、眩暈、嘔吐等。
非法食品添加物 類別 品目 使用食品 對健康可能影響
以前合法，現已禁用 溴酸鉀 麵粉 確定致癌(民國 83年禁用)
甘精 蜜餞、飲料 傷害肝臟及消化道，致癌性確定
色素紅色二號 糖果、飲料 致癌
禁用，但仍有業者違法使用 硼砂 粉圓、魚丸、年糕、板條、芋圓 嘔吐、腹瀉、虛脫
吊白塊 米粉、蘿蔔乾、病死豬肉 頭痛、眩暈、嘔吐、呼吸困難
奶白黃 酸菜、醃黃蘿蔔、麵條 肝癌
鹽基性芥黃 酸菜、醃黃蘿蔔、麵條 頭痛、心跳加速、意識不明
合法但安全上有疑慮的食品添加物 類別 品目 使用食品 對健康可能的影響
防腐劑 去水醋酸鈉 乳酪、奶油 去致畸胎性
抗氧化劑 BHA、 BHT 油脂、速食麵、口香糖 BHA老鼠的實驗發現會致癌；BHT動物實驗用老鼠會生出無眼症的小鼠
人工甘味劑 糖精 蜜餞、口香糖、飲料 實驗用老鼠罹患子宮癌、膀胱癌。
阿斯巴甜 瓜子、冰淇淋、口香糖、蜜餞、代糖 實驗用老鼠罹患腦部腫瘤、實驗用兔子引發骨骼異常
保色劑 亞硝酸鹽 香腸、火腿、臘肉、培根 與食品中的胺結合成致癌物亞硝胺
漂白劑 亞硝酸鹽 金針、脫水蔬菜、蜜餞 引發氣喘
人工合成色素 黃色四號 醃黃蘿蔔、油麵、火腿、香腸 引發過敏，老鼠實驗產生肝腫瘤、胃炎
殺菌劑 過氧化氫 豆干、豆腐、素雞、麵腸、蝦仁 動物實驗會致癌
個人防癌飲食20招 1. 飲食來源最好多種多樣，以降低風險，這包括不同的食物和不同的來源，
例如到不同市場、不同菜攤買菜。
2. 少吃花生相關製品，包括花生糖、花生醬等。
3. 儘量不以高溫作為烹調方式，如果炒菜鍋已經發煙，就表示溫度太高。
改用「水炒」並加蓋，以減少油煙。
4. 正確裝置抽油煙機，才能避免油煙。
主題： 藏在美味中的毒藥
蕭太太29歲就因乳癌撒手人世，留下兩名稚子，至今美霞的家人仍未從傷痛中走出來。
蕭太太全家族都沒有乳癌的家族病史，家屬懷疑，她在求學期間一直在速食店打工3年，
也幾乎都在速食店用餐，可能就是她早早就被乳癌奪去性命的原因。
長庚醫院毒物科主任林杰樑舅舅的女婿也在 29歲那年得到大腸癌。
可怕的是，在醫院裡同一批做人工肛門的病人裡，表舅女婿是年紀最長的。
他職業是廚師，長期飲食以肉為主，出院後，他發誓要開一家只有健康食物的餐廳。
6月中，衛生署再度證實癌症從民國81年以來，蟬連台灣十大死因榜首 22年，
平均每14分鐘半就有一人因癌症離開人世。
若從另一個時間單位換算，每個月就有2800多人死於癌症，超過於921震災的死亡人數。
在台灣，沒有人能躲得掉癌症的威脅，包括醫生及其家屬。
長庚醫院毒物科主任林杰樑因為父母都死於癌症，立誓寫下防癌保健靠自己。
林杰樑醫師在書的自序寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，
無數的夜晚和白天，妻與我陪著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，
雖然身為醫師，但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的痛。」
在台灣，每四個人就有一人死於癌症，這種痛，幾乎台灣每個家庭直接、間接精力到。
到底，是什麼因素讓癌症在台灣如毒藤般蔓延？
很多人懷疑癌症燎原和每天吃下的食物有關。
不少癌症病患一罹患癌症，會尋求生機飲食，
透過更乾淨的食物改善健康，似乎就在用行動對「台灣食物安全」投反對票。
秀傳醫院腫瘤中心曾調查該院腫瘤門診癌症患者中，採用生機飲食的人高達四分之一。
年方壯年的太平洋建設集團董事章啟正，也用類似的抗癌食療和血癌搏鬥。
章啟正的抗癌食譜以蔬果汁為主。
他早餐喝一杯約1000cc的鹼性水，然後吃一點摻燕窩的白木耳，
再一杯500cc的三菜三果三芽汁，
就是三種蔬菜、三種水果、三種芽菜，再加上一些綠茶粉、蜂膠等，一起打成果菜汁。
目前盛行的「排毒」、斷食，廣受國人接受，
其實也在訴諸一種理論，意圖排出各種「毒」， 包括吃進去的農藥、抗生素、化學添加物等。
要找出台灣癌症整體因素，如同在眾多碎片裡拼圖般困難， 但在國外已有確卻的圖像。
世界知名的癌症學者杜爾 (Richard Doll) 和培托 (Richard Peto)曾經針對美國癌症進行過大規模的研究，
對於癌症發生原因做了以下的結論：
飲食佔有最大的影響力，佔有35%，與食物相關的食品添加物也佔了1%。
過去30年，美國國家癌症院(National Cancer Institute)
每年以遞增的預算去了解食物與癌症的關係。
在1960年代中期，就已經發現食物在癌症發展與預防上扮演重要角色，
1970年代，科學家建立了食物在癌症死亡率的歸因；
1980年從癌症死亡率的比較研究發現，飲食佔有重要因素。
更近的研究則指出，80%的乳癌和大腸癌可以透過改變飲食來預防。
雖然食物與癌症歸因的研究日益壯大，但這依舊是一個極端複雜的領域。
即便美國國家癌症飲食與癌症組克利福 (Carolyn K. Clifford) 博士都說：
「人們永遠想要魔術子彈(Magic bullet)，
想要一些簡單的答案回答什麼導致癌症、什麼預防癌症，
但事實是：沒有簡單的答案，是整體的飲食型態(導致癌症 )，而非單一食物，
雖然已經有足夠證據支持某些癌症有關的方針，但我們還是在學習中。」
30年來迄今，研究已經發現許多食物中的物質與癌症發展有關，
包括食品添加物、烹調、食物保存方式及環境污染物質與藥物殘留透過食物進入體內。
不過，並非所有致癌食物的研究都以「有罪判決」做結，
有些食物一開始被認為是致癌的，但後來卻從中除名，
至少我們可以知道現階段科學家認為哪些食物會讓你致命，以及保護自己。
花生中的強力致癌物
花生很美味，但糟糕的是台灣的天氣不適合儲存它。
台灣因為氣候潮濕，適合黴菌生長，黴菌中的黃麴毒素是強力致癌物。
農作物中，特別是 花生、玉米， 還有稻米、高梁、小麥都容易受到污染。
豆類發酵製品如果處理不當， 例如豆辦醬、豆腐乳、豆鼓、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素。
『肝病防治期刊』中明白指出，雲林、彰化、澎湖沿海地區肝癌發生率較高，
可能與當地種植花生，農民將有缺損的花生留給自己食用有關。
曾任衛生署長、公衛學者陳建仁也研究發現，
如果你是B肝帶原者，而且又暴露在黃麴毒素、香菸、燒烤物和拜拜的香這些危險因子中，
罹患肝癌的機率將是一般人的40~60倍。
你怎麼煮，也是危險因子
你的烹調方式也關係者你的致癌機率 ！
高溫油炸、燒烤、煎烤時，產生的高溫可能讓蛋白質變性，
使某些物質變成致癌物，如多環芳香族碳氫化合物(PAH)，
這種物質可能和腸胃道癌症有關。
另外更要提醒婦女，大火爆炒的烹調方式雖然讓青菜青脆可口，
但產生的油煙卻被懷疑是台灣女性頭號殺手 —肺癌的主因。
根據高雄醫學大學公共衛生系教授葛應欽的研究，
不論是用花生油、沙拉油或是豬油，所產生的油煙，都有致癌物。
所以他估計，台灣婦女的肺癌，約50%歸因油煙。
油炸也可能有 危險
美國「國家癌症研究雜誌」報導，
炸薯條等油炸澱粉類食物會產生一種稱為炳烯胺 (acrylaminde)的成分，可能會致癌。
後來雅典的科學家也證實，炸薯條、炸洋芋片等高溫油炸或烘烤的澱粉類食物，
含有大量丙烯胺，會增加多種癌症的風險。
但這項研究僅限於動物實驗階段，仍需近一步證實。
醃漬、發酵的黑色悲劇
醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物是食道癌的危險因子，
包括鹹魚、花瓜、豆鼓、酸菜、梅干菜等。
根據「台灣食道癌與飲食相關危險因子之研究」發現，
40歲以上每週至少吃一次臭豆腐、味增的人，罹患的風險是不吃的人的3.6倍。
研究者高雄醫學大學職業安全衛生研究所副教授吳明蒼解釋，
醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物的某些成分， 會與亞硝酸鹽一起作用，形成致癌物；
而且這些食物通常很鹹，高鹽食物也是癌細胞的促進因子。
另外，也有醫學界懷疑，中國大陸南部沿海及台灣，
因為經常食用醃漬蔬菜及鹹魚，導致這些地區鼻咽癌、食道癌罹患率高。
花花綠綠的誘惑
現代的飲食生活躲不掉食品添加物，
在台灣被官方允許使用的食品添加物從民國 84年的6781件，
道91年已達12,372件，短短7年間增加了約兩倍。
雖然食品添加物可能造成的健康危害，還是極端爭議，
但很多人聽到「添加物」，心理還是會毛毛的。
大部分的食品添加物被認為是安全的。
台灣食品添加物管理採「正面表列」，
也就是經過科學家或專家非常嚴格的試驗證明安全，才會被准許使用。
先進國家對食品添加物的質疑卻愈來愈多，也愈來愈小心謹慎。
台灣雖然法規管制嚴格，很多人還是會擔心法令執行的鬆散。
致癌的違法添加物還有沒有在使用？哪一種最常見？
而合法的添加物有沒有過度添加？
俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑，
化學名稱為次硫酸氫納甲醛，具有強力的漂白、防腐效果，
用在來不及放血的病死豬，在雲林、彰化最常見。
而甲醛早在1995年就已被國際癌症組織列為對人體(鼻咽部)可能的致癌物，
而且它也有急性中毒的危險，導致頭痛、眩暈、嘔吐等。
非法食品添加物 類別 品目 使用食品 對健康可能影響
以前合法，現已禁用 溴酸鉀 麵粉 確定致癌(民國 83年禁用)
甘精 蜜餞、飲料 傷害肝臟及消化道，致癌性確定
色素紅色二號 糖果、飲料 致癌
禁用，但仍有業者違法使用 硼砂 粉圓、魚丸、年糕、板條、芋圓 嘔吐、腹瀉、虛脫
吊白塊 米粉、蘿蔔乾、病死豬肉 頭痛、眩暈、嘔吐、呼吸困難
奶白黃 酸菜、醃黃蘿蔔、麵條 肝癌
鹽基性芥黃 酸菜、醃黃蘿蔔、麵條 頭痛、心跳加速、意識不明
合法但安全上有疑慮的食品添加物 類別 品目 使用食品 對健康可能的影響
防腐劑 去水醋酸鈉 乳酪、奶油 去致畸胎性
抗氧化劑 BHA、 BHT 油脂、速食麵、口香糖 BHA老鼠的實驗發現會致癌；BHT動物實驗用老鼠會生出無眼症的小鼠
人工甘味劑 糖精 蜜餞、口香糖、飲料 實驗用老鼠罹患子宮癌、膀胱癌。
阿斯巴甜 瓜子、冰淇淋、口香糖、蜜餞、代糖 實驗用老鼠罹患腦部腫瘤、實驗用兔子引發骨骼異常
保色劑 亞硝酸鹽 香腸、火腿、臘肉、培根 與食品中的胺結合成致癌物亞硝胺
漂白劑 亞硝酸鹽 金針、脫水蔬菜、蜜餞 引發氣喘
人工合成色素 黃色四號 醃黃蘿蔔、油麵、火腿、香腸 引發過敏，老鼠實驗產生肝腫瘤、胃炎
殺菌劑 過氧化氫 豆干、豆腐、素雞、麵腸、蝦仁 動物實驗會致癌
個人防癌飲食20招 1. 飲食來源最好多種多樣，以降低風險，這包括不同的食物和不同的來源，
例如到不同市場、不同菜攤買菜。
2. 少吃花生相關製品，包括花生糖、花生醬等。
3. 儘量不以高溫作為烹調方式，如果炒菜鍋已經發煙，就表示溫度太高。
改用「水炒」並加蓋，以減少油煙。
4. 正確裝置抽油煙機，才能避免油煙。
洋蔥浸葡萄酒的驚人效果 ( 一定要看完 ! )
洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙律，原來用作浸葡萄酒 ( 紅酒 )，更可治療很多我常見的病。
筆者回港時一酒商朋友介紹，當時半信半疑，因他是做法酒入口酒的生意，可能是為了推銷他代理的紅酒，但他卻保證真的有這樣的療效，很多人都飲用，所以回到黃金海岸，便開始浸了瓶來試試，也把這個信息帶給大佬 JOE，因其太座 LILY 和他有齊所有的病症，聽後大家不禁哈哈大笑。心想不用花多少錢，不妨一試，果然不試尤可，一試其功效十分顯著，連老伴也大讚好野。因! 不! 用晚間上廁所，而且發覺浸了洋蔥
的紅酒入口更醇，更易入口，像筆者不懂飲酒的也可以飲用。通常筆者未試過就不敢寫出來，今次飲過之後覺得效果甚佳，就將其公開給大家，希望人人健康。
材料：
洋蔥 2 個，紅葡萄酒 500 毫升，1 瓶普通紅葡萄酒酒配三個洋蔥。
製法：
一. 將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。
二. 將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒，( 將剝下來的外皮也一起加入效果更好 )! 。
三. 將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約 2 至 8 日。( 筆者覺得一星期最好 )
四. 將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
飲用方法：
一. 每日約一杯 ( 50 毫升 )，年紀大的人每次 20 毫升左右；
二. 每日飲一至兩次；
三. 浸過酒的洋蔥片一起食用更好；
四. 不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約 4 至 5 ! 分! 鐘，蒸發酒精後飲用。
五. 若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。
看到這裏大家是否覺得很容易呢？究竟又可以治那些病呢？
讓筆者告訴大家，其功效對膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人，日本非常流行。
一. 高血壓的患者，飲了之後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降
二. 最妙的是對老花眼也有很大的改善，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。
三. 每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。
四. 每天夜裏醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用之後也會全消除。
五. 眼睛疲勞和模糊不清，喝了之後第二天就沒有問題了。
六. 對幾乎無法治療的白尿症，尿會混濁的喝了之後的也變得接近透明。
七. 經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症，喝了之後第二天便恢復正常排便。
以上這麼多的功效，如果你的年齡在中年以上者一定適合，花錢不多，有益且功效顯著，不妨一試。
依照份量飲，三五天見效 夜裏甜蜜睡，惡夢冇跟隨 精神身體好，健步快如飛攻打四方城，手指靈活摔 延年兼益壽，命長精神爽有心人印製 2002 年 1月 25 日
＊討厭吃洋蔥嗎?看看下面的文章，即使它再不可口，為了身體好，也請多多食用。
關心自己也關心家裡的人喔！
【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。
除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。
但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。
因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了 13.5-18%。
另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。
第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5 公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短 12 小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300 公克（10 盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。
醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效就像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。
【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約 30% 的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方
【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。
所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機 率就越低。
【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。
由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
【洋蔥還有其他多種療效】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體很硬朗，然而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。
骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。
骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。
骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。
飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長（身高加長或骨質變得更緻密？其必須通過兩關的考驗，第一是其吸收率，如所攝取的鈣質不易被吸收，所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標，如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣（CaCO3）時，可視為一健康食品。
第二是所吸收進入的鈣質是否能存入骨骼中？
許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失，可惜答案並非是肯定的。
即使部分鈣被吸收了，還是要加上負重或抗阻力運動（游泳沒有幫助）來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」（Calcitonin），它可加強造骨細胞之活性，而才能將血鈣有效的存到骨骼中。因此，長期臥床的病人，即使攝取易吸收之高鈣，骨質還是會流失很厲害，因此在幫他翻身時，常一不小心就會發生骨折。
其實每天睡到天亮，快起床時，常破骨細胞的活性或大過造骨細因此，如您怕會有骨質疏鬆症，除了多攝取優質的鈣之外，別忘了也要常做負重（在不傷到關節之範圍內）的運動。
筆者回港時一酒商朋友介紹，當時半信半疑，因他是做法酒入口酒的生意，可能是為了推銷他代理的紅酒，但他卻保證真的有這樣的療效，很多人都飲用，所以回到黃金海岸，便開始浸了瓶來試試，也把這個信息帶給大佬 JOE，因其太座 LILY 和他有齊所有的病症，聽後大家不禁哈哈大笑。心想不用花多少錢，不妨一試，果然不試尤可，一試其功效十分顯著，連老伴也大讚好野。因! 不! 用晚間上廁所，而且發覺浸了洋蔥
的紅酒入口更醇，更易入口，像筆者不懂飲酒的也可以飲用。通常筆者未試過就不敢寫出來，今次飲過之後覺得效果甚佳，就將其公開給大家，希望人人健康。
材料：
洋蔥 2 個，紅葡萄酒 500 毫升，1 瓶普通紅葡萄酒酒配三個洋蔥。
製法：
一. 將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。
二. 將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒，( 將剝下來的外皮也一起加入效果更好 )! 。
三. 將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約 2 至 8 日。( 筆者覺得一星期最好 )
四. 將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
飲用方法：
一. 每日約一杯 ( 50 毫升 )，年紀大的人每次 20 毫升左右；
二. 每日飲一至兩次；
三. 浸過酒的洋蔥片一起食用更好；
四. 不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約 4 至 5 ! 分! 鐘，蒸發酒精後飲用。
五. 若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。
看到這裏大家是否覺得很容易呢？究竟又可以治那些病呢？
讓筆者告訴大家，其功效對膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人，日本非常流行。
一. 高血壓的患者，飲了之後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降
二. 最妙的是對老花眼也有很大的改善，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。
三. 每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。
四. 每天夜裏醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用之後也會全消除。
五. 眼睛疲勞和模糊不清，喝了之後第二天就沒有問題了。
六. 對幾乎無法治療的白尿症，尿會混濁的喝了之後的也變得接近透明。
七. 經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症，喝了之後第二天便恢復正常排便。
以上這麼多的功效，如果你的年齡在中年以上者一定適合，花錢不多，有益且功效顯著，不妨一試。
依照份量飲，三五天見效 夜裏甜蜜睡，惡夢冇跟隨 精神身體好，健步快如飛攻打四方城，手指靈活摔 延年兼益壽，命長精神爽有心人印製 2002 年 1月 25 日
＊討厭吃洋蔥嗎?看看下面的文章，即使它再不可口，為了身體好，也請多多食用。
關心自己也關心家裡的人喔！
【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。
除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。
但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。
因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了 13.5-18%。
另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。
第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5 公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短 12 小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300 公克（10 盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。
醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效就像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。
【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約 30% 的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方
【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。
所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機 率就越低。
【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。
由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
【洋蔥還有其他多種療效】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體很硬朗，然而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。
骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。
骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。
骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。
飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長（身高加長或骨質變得更緻密？其必須通過兩關的考驗，第一是其吸收率，如所攝取的鈣質不易被吸收，所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標，如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣（CaCO3）時，可視為一健康食品。
第二是所吸收進入的鈣質是否能存入骨骼中？
許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失，可惜答案並非是肯定的。
即使部分鈣被吸收了，還是要加上負重或抗阻力運動（游泳沒有幫助）來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」（Calcitonin），它可加強造骨細胞之活性，而才能將血鈣有效的存到骨骼中。因此，長期臥床的病人，即使攝取易吸收之高鈣，骨質還是會流失很厲害，因此在幫他翻身時，常一不小心就會發生骨折。
其實每天睡到天亮，快起床時，常破骨細胞的活性或大過造骨細因此，如您怕會有骨質疏鬆症，除了多攝取優質的鈣之外，別忘了也要常做負重（在不傷到關節之範圍內）的運動。
2009年10月31日 星期六
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